Sviečková Wellington

Mäsité jedlá, Recepty do liatinového hrnca, Recepty do peceLeave a comment

Pôvod Beef (Hovädzie Wellington) nie je úplne isty, pravdepodobnost je u Arthura Wellesley, (prvý vojvoda z Wellingtonu 1759-1852). Hovorilo sa, ze ak máte viac času, ako penazí, a chcete urobiť dojem na večeru hostí, nie je VRAJ nič ine lepsie ako tot jedlo. Samozrejme treba pocitat kalórie aj cholesterol, ale kedze ide o „Haute cuisine“, co uz narobime? Wellington sa ďalej používa aj na opis jedál, v ktorých je mäso pečené v listkovom ceste (ako aj varianaty klobas, ryb a zeleniny).

Kapustnica

Polievky, Recepty do kotlíka, Vianočné receptyLeave a comment

Dobrú, poctivú kapustnicu rozvoniavajúcu z kuchyne, tú má snáď každý rád. Suroviny:1 menšie bravčové koleno200 g údeného mäsa10 g sušených húb1 klobásakyslá kapusta4 strúčiky cesnaku1 cibuľaolejsoľmleté čierne koreniecelá rascamletá červená paprikahladká múkakyslá smotana Postup receptu: Umyté bravčové mäso vložíme spolu s údeným mäsom do hrnca. Čerstvého mäsa má byť viac ako údeného. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme celé…

Údenie mäsa z domácej zabíjačky

Aktuality, Mäsité jedlá, Zabíjačkové špecialityLeave a comment

Konzervačný princíp údenia spočíva vo vystavení mäsa účinkom dymu. Dym mäso vysušuje a súčasne na ňom vytvára zo svojich zložiek vrstvu, ktorá mäso chráni pred napadnutím mikroorganizmami. Výrobky získajú charakteristickú vôňu a chuť, ktoré sú hlavným dôvodom, prečo sa metóda stále používa. Trvanlivosť údeného mäsa závisí hlavne na dĺžke údenia. S dĺžkou údenia úmerne klesá…